手消毒程序對食品等企業的衛生影響

隨著生活水平的提高和人們認識的轉變，越來越多的人對身體健康有很多的關注。在眾多的身體健康環節中，手部健康是值得我們重視的一項工作。

對于食品從業者而言，手部消毒是簡單可忽略環節，基本不受重視。手接觸外界的細菌、病毒、污物機會多，容易被弄臟，一雙未洗的手約有80萬個細菌。目前，很多企業手消毒方式存在缺陷，在采用過氧化物類消毒劑或含氯類消毒劑浸泡消毒手部，原本需持續浸泡3分鐘方達預期滅菌效果，但上班時人員集中，大多只能象征性地共用一盆消毒水浸一下，消毒時間沒保障，且多人重復使用，最終導致消毒水濃度不夠反而成了污染源，洗手后使用公用毛巾擦手，污染更為嚴重，可謂是千里之堤毀于蟻穴。

在整個食品行業內，無論是手工還是全機械自動化操作，完全避免手部細菌對食品的直接或間接污染，幾乎很難做到。特別是傳統食品加工企業，如鹵菜專賣店、冷菜間，從制作、冷卻、脫盤、內包裝等工序，如果手部消毒不徹底，或者間隔60～90分鐘內因未二次手消毒使得手部重新滋生細菌，即使前道經過烤爐高溫殺菌還是后道經過輻照殺菌，手部細菌二次交叉污染食品的隱患則不能排除。

據上?？稻孟炯夹g公司的周立法稱：企業應建立“自動洗手、自動干手、自動消毒”的衛生消毒程序，迎合國內盛行的“GMP”、“SSOP”、“HACCP”、“QS”計劃，若在每個需要進行手部消毒的關鍵崗位安裝一臺自動感應手消毒器，在達到標準要求同時，既節約大量消毒液，又提高工作效率，避免了消毒前后的二次污染，快速殺滅手部細菌，以殺菌后時間計算，建議每隔60～90分鐘對手部重新消毒，阻隔手部細菌的滋生及繁衍。

安裝自動感應手消毒器后，如采用75%醫用酒精作為消毒介質流程為：“感應給皂機洗手—水龍頭沖洗—感應式烘干—感應式手消毒”；采用其他消毒液作為消毒介質流程為：“感應給皂機洗手——水龍頭沖洗——感應式手消毒——感應式烘干”；建議選擇第一種方式，因為酒精揮發后手部無任何殘留。

據悉，專業從事手消毒器技術研發和設備制造的上?？稻孟炯夹g有限公司成功研發了NCL-Q8自動感應手消毒器，全程免接觸殺菌凈手程序，對控制接觸產品表面的員工雙手進行嚴格的殺菌處理，斷絕了致病微生物在生產過程中污染食品的可能。全方位滅殺手部病原微生物，阻隔細菌二次交叉感染，嚴格保證食品的生產安全。